| |
|
|
Selskabsmenu
Vedlagte priser er gældende for selskaber i Bakkehuset. En 3-retters
menu koster kr. 350,00. Der er dog et tillæg ved valg af retter mærket med **,
dette tillæg afhænger af dagprisen på råvaren. Ønskes der flere retter end tre,
kommer der et tillæg afhængigt af antallet af retter og retterne. For buffeter
er prisen indikeret ved hver buffet. Buffetterne er forslag og kan sammensættes
efter eget ønske hvorefter prisen beregnes. Priser inkluderer borddækning,
servering og lokaleleje indtil kl. 17.30 ved frokostarrangementer og kl. 02.00
ved aftenarrangementer. Vi arrangerer selvfølgelig også receptioner,
bridgefrokoster, seminarer, begravelser, vinsmagning, og meget mere. Tal med os
og vi klarer det.
Har du/I andre ønsker næsten alt muligt.
FORRETTER:
Fisk:
Røget lakseroulade m/lun spinat og blinis
Laks: gravad, røget, varmrøget, marineret
eller dampet alt kan lade sig gøre.
Skiver af laks med laksemousse serveret
med safransauce og urtesalat
Hummersalat med kold mousse af bisque
serveret med friterede vilde
ris**
Tuncarpaccio med salat, pinjekerner og løjrom
Gratinerede kammuslinger på grønsagspure
med kørvelsauce**
Bagt pighvar med pighvarcreme
og friteret rødbede
Fiskesymfonie af 3 slags fisk med 3 slags sauce
Hummertærte med hummersauce og vilde ris
Ravioli fyldt med hummer serveret i
tomat og
persillefumet
Blinis med ørredrogn og løjrom
Rødtungepaupiette i urtesauce
med friteret persille
Kød:
Carpacio med salat og tomatbruchetta
Røget dyrekølle med lun spinat og tyttebær
Salat med kalvebrisler, urter og tomat
Salat med urtefarseret vagtel, vagtelæg og bær
Vegetar:
Svampetoast med urtesalat
Canneloni med spinat og tomatbasilikumsauce
Supper:
Brøndkarsesuppe med ærter
Pighvarcremesuppe med urter og pighvar
Hummerbisque
Fiskecremesuppe med hvidløgsbrød
Bortsch a la Russe
Consomme med krebs, foisgras og urter**
HOVEDRETTER:
Oksetyndsteg med pebercognacsauce, garniturer
og kartoffeltærte
Kalvemrbrad med grøsagstimbale, små kartofler og garniturer
Ristet perlehøne med lille grønsagstærte,
krydderurtesauce,
grønsagsravioli og små kartofler
Lammeryg med lammesky, små grønsager og
mynteagurkesalsa
Sprængt andebryst med peberrod, glaserede
grønsager
kartoffelkage
Sprængt poussin med spinat, lun porrevinegrette
og rabarber
FISK OG
VILDT
TILBEREDES EFTER SÆSONENS UDBUD f.eks.
Ristet sandart med jordskokkesauce, kantareller
og
persillepesto
Ovnbagt pighvar i pighvarcreme med små urter
og friteret
persille
Ristet rødfisk med grillede grønsageri lag serveret
Med Krydderurte beurre blanc og
tomatcolis
Porcheret rødtunge med cremet rødtungebisque,
Spinat, Persillehumus og
ørredrogn**
Ristet havtaskemedaljon serveret på urtebund
med
bøndkarsesauce og vilderis
Dyreryg med vildtsauce, waldorffsalat, tyttebær
og garniture
Dyremedaljon med blommesauce,
svampe vol au vent og
rodfrugter
Fasanbryst medcalvadossauce, æbkefilet og
garniture
Farseret due på grønsagspure med svampe, lun
Pærecompot
og små grønsager
OST:
Tre slags ost
Varm ostetærte m/selleriradissesalat
Ostesouffle
Profitterollees m/ostecreme
Dadler m/urteflødeost og selleri m/gorgonzolacreme
DESSERTER:
Tiramizu
Tre slags hjemmelavet sorbet i nøddekurv
Chokolademousse m/vanilleis og frisk frugt
Tre slags chokoladeæg m/puré og frugt
Sprød nøddemedalje m/chokoladeorangcreme og
lime
sorbet
Jordbær Romanoff**
Friske bær m/fløde og vanilleis**
Desserttallerken
Hvid chokoladekage m/frisk frugt
Hindbærbavarois m/mandelflager og frugt
Chokoladeorangekage m/frugter marineret i likør
Bagt chokoladekage m/appelsinsalat
Kanellagkage m/frisk frugt
Frugtsalat m/chantillycreme
Pandekagesæk m/bær og vanilleis
Glaserede pandekager m/valnøddecreme og
suzettesauce
Limesorbet m/vodka
Citrontærte med citrussalat og mascaponecreme
Creme brûleé med frisk frugt
Tarte Tatin
Bagte æbler i filodej med cremefraiche
Kanelis med sprøde kager og honningsauce
Moccakage med nøddeis
TEMAMENUER:
Oversøisk
menu:
Salat med kæmperejer, kammuslinger, avocado og ingefærlimesauce
Farseret perlehøne med sweet potatoes, mangosauce og bagte grønsager
Peacanpie med vanillie is
Italiensk
menu
Røget tun carpaccio
Tortelinni med trøffelost serveret i tomatbasilikum bouillon
Lammemørbrad med lille grønsagsrisotto og grillede courgetter med
kartoffelcompot
Tiramizu
Russisk
menu:
Stenbidder rogn ( i sæsonen) med blinis, løg og cremefraiche
Dyreryg med tre slags svampe, vildtsauce, tranebær og bønnefrikasse
Jordbær romanoff med chantillycreme
Fransk
menu:
Sandart i beurre rouge med friteret persille
Farseret vagtel med glaserede urter og calvadossauce
Oste
Cremeé bruleé
RECEPTIONER:
Reception 1:
Kanapeer m/røget ørredmousse på sprød butterdej
Ristet rugbrød m/andelevermousse
Oliventapanade på toast
Profiterolles m/skinke
Pølser i svøb
Ostestænger
Blandet frugt
Kr. 115,00
Pr. couvert
Reception 2:
Kanapeer m/røget laks
Mini frikadeller
Antipastafad
Vol au vent m/hønsesalat
Mini quiche
Selleri og pumpernikkel m/ostecreme og brie
Mazarinkage m/frisk frugt
Kr. 118,00
Pr. couvert
Reception 3:
Ørredrogn i vagtelæg
Gravad laks m/dressing og surbrød
Chickenwings
Frikadeller
Små sandwich m/æggesalat og kalkun
Tre slags ost
Chokolade medalje
Kr. 125,00
Pr. couvert
Reception 4:
Røget lakseroulade m/ørredrogn
Minisandwich m/agurk,røget kalkun og lammerullepølse
Seranoskinke m/mozarella
Ostesmåkager og ostestænger
Chokoladecreme på sprød bund m/frugt
Kr. 108,00
Pr. couvert
Reception 5:
Agurker, gulerødder og selleri m/tre slags dressing
Svampefrikadeller
Avocadocreme m/sprøde majsflager
Porretærte
Små nye kartofler m/dansk kaviar og cremefraiche
Gorgonzola rørt m/valnødder serveret på pumpernikkel
Frugter dyppet i chokolade
Nøddehorn
Kr. 125,00
Pr. couvert
Reception 6:
To slags grønsager m/dressing
Minisandwich
Nachos m/guacomole
Brownies
Frugt
Kr. 75,00
Pr. couvert
Reception 7:
Roastbee rullet m/basilikum og parmasan
Grønsagsbaignet
Miniforårsruller
Marineret kæmperejer
Ostetærte
Sarah Bernard
Kr. 105,00
Pr. couvert
Reception 8:
Krustader m/krabbesalat
Laksetatar
Minipizza
Fyldte æg
Andebryst m/andelevermousse
Små ostetærter
Petit four
Kr. 110,00
Pr. couvert
|
|
|
|
|
|
|
|